Queso y asadero: Los ingredientes básicos para los burritos de Chihuahua

Si hay algo que distingue a la cocina de Chihuahua, además de las famosas carnes asadas, es sin duda el amor por el buen queso y las tortillas de harina, que en ninguna otra parte del país tienen la misma sazón, y un platillo que fusiona dichos ingredientes son sin duda los burritos, que con toda su variedad de rellenos siempre deleitan paladar de visitantes y chihuahuenses por igual.

Si bien, un burrito puede llevar prácticamente cualquier guisado como relleno, los más típicos en Chihuahua son aquellos que incorporan ingredientes autóctonos de la región; desde frijoles refritos con jamón, hasta guisos más complejos como rajas o chiles rellenos, pero en cualquiera de ellos, hay un ingrediente extra le agrega ese “plus” de sabor que no puede faltar; se trata del queso y el asadero.

Tanto uno como el otro son productos lácteos muy consumidos en el estado de Chihuahua, elaborados de manera artesanal desde hace décadas y bastante apreciados por su sabor en la gastronomía de todo el país; no obstante, aunque sean bastante parecidos, cada uno de ellos tiene sus propias características. ¿Cuál es mejor?

¿Queso o asadero? Esa es la cuestión
Con el fin de no complicarnos a la hora de preparar los alimentos, conviene conocer en qué consiste cada uno de estos ingredientes típicos de Chihuahua; por un lado, tenemos los quesos como el menonita, con su sabor ligeramente ácido, y por otro, los suaves asaderos, que se derriten fácilmente y son perfectos para rellenar.